राजस्थान भारत का एक प्रमुख पर्यटन स्थल होने के कारण दुनिया के विभिन्न हिस्सों से पर्यटकों द्वारा व्यापक रूप से भ्रमण किया जाता है। अपने सांस्कृतिक पक्ष के अलावा, यह अपने स्वादिष्ट भोजन के लिए भी जाना जाता है। इसके अनोखे और चटपटे व्यंजन न सिर्फ देश भर में बल्कि पर्यटकों के बीच भी लोकप्रिय हैं।
राजस्थान में क्या खाना चाहिएlRajasthani food Menu List 2023
जैसा कि राजस्थान एक सुनसान राज्य है, उनके व्यंजनों में शामिल करने के लिए हमेशा ताज़ी सामग्री उपलब्ध नहीं होती है। इसलिए राजस्थानी लोग ऐसा खाना पसंद करते हैं जिसे बिना गर्म किए या कई दिनों बाद खाया जा सके। दूसरे शब्दों में, राजस्थान की खाना पकाने की प्रक्रिया इसके स्थान और चीजों की अनुपलब्धता से प्रभावित है।
पानी के उपयोग को कम करने के लिए उनके अधिकांश खाद्य पदार्थों में दूध या दूध से बने पदार्थ शामिल होते हैं। वे अपने खाने में शुद्ध घी का इस्तेमाल करते हैं जो एकदम अलग और लाजवाब फ्लेवर देता है।
1.राजस्थान के प्रमुख व्यंजन यहां रियासत राज्य, राजस्थान के कुछ प्रमुख व्यंजन हैं जो आप अपनी यात्रा के दौरान खाना पसंद करेंगे।
1.दाल बाटी चूरमा
राजस्थानी खाना दाल बाटी चूरमा के बिना अधूरा है. यह मुख्य राजस्थानी व्यंजन है जिसमें बाटी- गेहूं की रोटी प्याज और मटर के साथ भरकर घी में डूबा हुआ शामिल है। इसे पंचकुटी दाल और चूरमा (घी और चीनी के साथ मसली हुई रोटी) के साथ परोसा जाता है।
2.लाल मास
यह राजस्थान में दही की चटनी में लाल मिर्च और गर्म मसालों के साथ तैयार की जाने वाली बहुत ही लोकप्रिय मटन करी है.
3.मोहन मास
महाराजाओं का एक व्यंजन है जिसे दूध और हल्के मसालों के साथ नींबू, खस-खस और इलायची के स्वाद के साथ पकाया जाता है, यह मांसाहारी लोगों के लिए एक उत्तम उपचार है।
4.गट्टे की सब्जी
यह चटपटी डिश बेसन के गोले, मसाले और छाछ से बनती है.
5.राजस्थानी कढ़ी
भारत के अन्य क्षेत्रों में तैयार की जाने वाली कढ़ी के विपरीत, राजस्थानी कढ़ी को छाछ, बेसन, मसाले और घी का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
6.बाजरे की रोटी
यह बाजरे की रोटी है जिसे राजस्थानी लोग बड़े पैमाने पर खाते हैं।
2.स्वाद के लिए लोकप्रिय मिठाईराजस्थानी समारोह और अवसर विभिन्न प्रकार के मीठे व्यंजनों को शामिल किए बिना अधूरे हैं।
घेवर
यह डिस्क के रूप में एक मिठाई है, जो चीनी की चाशनी में डूबी हुई है। आटा, घी और पनीर से बनने वाली इस मिठाई के कई प्रकार होते हैं- सादा घेवर, मलाई घेवर और मावा घेवर।
बालूशाही
यह चीनी की चाशनी से भरी परतदार बनावट वाली मिठाई है।
मावा कचौरी
मावा कचौरी को खोये और सूखे मेवों से भरकर डीप फ्राई किया जाता है और चाशनी में डुबोया जाता है।
गुजिया
यह उत्तर भारत की प्रसिद्ध होली मिठाई है। राजस्थानी गुजिया में खोया, ड्राईफ्रूट और चाशनी होती है जिसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है!
दिल खुशाल
इसे लोकप्रिय रूप से बेसन की बर्फी या मोहनथाल के नाम से जाना जाता है।
बादाम का हलवा
सूजी, चीनी, ड्राई फ्रूट्स और घी से बना यह बादाम का हलवा सर्दियों के दौरान लिया जा सकता है.
3.टेस्ट करने के लिए राजस्थान में नाश्ता भी लाजवाब है
प्याज़ कचौरी
प्याज, आलू और मसालों की भरवां कचौरी का मजा खट्टी-मीठी इमली की चटनी के साथ लिया जा सकता है.
बीकानेरी भुजिया
यह बेसन और मसालों (बीकानेर से) का उपयोग करके तैयार किया गया एक कुरकुरा स्नैक है।
मिर्ची बड़ा
मिर्ची भाजे या मिर्ची भजिया के रूप में लोकप्रिय एक मसालेदार मिर्च है जिसमें आलू की स्टफिंग की जाती है, इसे तलकर टमाटर/पुदीने या इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
4.अन्य राजस्थान के कुछ साइड फूड्स भी प्रसिद्ध हैं और अच्छे क्षुधावर्धक माने जाते हैं।
केर सांगरी
यह एक तरह का तीखा अचार है जिसे बाजरे की रोटी के साथ परोसा जा सकता है.
लहसून की चटनी
इस लहसुन की चटनी को धनिया के बीज और मिर्च पाउडर के साथ मसालेदार बनाया गया है और नींबू के रस का एक स्पर्श इसे और भी खट्टा बना देता है।
आम की लौंजी
ग्रेवी वाला यह आम का अचार कच्चे आम, सौंफ और कलौंजी से बनाया जाता है. इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है।
बूंदी का रायता यह मीठे और खट्टे दही के साथ नमकीन बूंदो का अद्भुत संयोजन है